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I Maltagliati Al Pesto

Una ricetta semplicissima, super economica, che regala grandi soddisfazioni.

Ci vuole solo un po' di "olio di gomito" per tirare la pasta fino a farla diventare un velo...

Io amo condirli con il pesto, ma questo tipo di pasta fresca è ottima con qualsiasi condimento; dal rustico ragù, ai delicati carciofi o con del raffinato sugo di pesce. I maltagliati sono molto versatili. potete metterli anche nella pasta e fagioli.


Ingredienti per 4 persone

Per i maltagliati

400 g di farina

4 uova

mezzo cucchiaio di olio

1 pizzico di sale


Per il pesto

Vedi la ricetta qui


1.Disporre la farina al centro della spianatoia, fare un buco al centro, unire il sale, l'olio e un uovo alla volta aiutandosi con una forchetta.

2.Quando l'impasto avrà raggiunto una buona consistenza cominciare a lavorarlo con grande energia fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.

3.Lasciare riposare dentro un panno pulito per una mezzora.

4. Schiacciarla con le mani e poi cominciare a stenderla con il mattarello fino a farla diventare una sfoglia tonda e sottile.


5.Coprirla con uno strofinaccio e lasciare riposare per una decina di minuti.


6.Tagliare la sfoglia in modo da creare dei rombi irregolari.


7. In acqua salata, bollirli qualche minuto e poi condirli con il pesto (vedi la ricetta qui).


buon appetito e buon lavoro

La Ceccia

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