top of page

Le Zucchine Alla Scapece

Un contorno molto amato della cucina napoletana. Lo scapece è proprio il condimento a base di olio E.V.O. aceto, aglio, menta e sale sulle zucchine tagliate a rondelle e poi fritte.

Questa tecnica, avrebbe una contaminazione spagnola “escabeche“= “marinata”a sua volta derivante dall’arabo “sikbâg”

In Liguria abbiamo lo “scabeccio”, un piatto di pesce marinato.

Una ricetta molto semplice, ma il gusto è inconfondibile e delizioso. Un fritto peccaminoso che abbraccia la forza dell’aceto e la freschezza della menta. Ottimo ingrediente anche per farcire un panino!

Buon appetito!


Ingredienti

1 kg di zucchine freschissime

1 litro di olio per friggere di ottima qualità

menta q.b.

aceto di mele o di vino bianco q.b.

sale q.b.

1 spicchio d’aglio


1- Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili



2. Friggere le zucchine in olio bollente


3. Sistemare le zucchine fritte su carta da cucina assorbente e lasciare raffreddare leggermente


4. In una terrina, condire con sale, aceto di mele e abbondante menta tritata


5. Lasciare marinare in frigo per un’ora e servire

24 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti
bottom of page