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La Parmigiana Bianca Di Carciofi

La parmigiana di carciofi è una ricetta che esalta il gusto di questo ortaggio tanto salutare, una vera leccornia della buona tavola italiana. Una ricetta della tradizione in Sicilia, Campania, Puglia, Lazio e Sardegna, le regioni produttrici dei migliori carciofi italiani.

Quando non è tempo di melanzane ci si ispira alla tradizione della “parmigiana” e si utilizza un prodotto di stagione: in questo caso il carciofo.

La parmigiana di carciofi è preparata con carciofi fritti o solo spadellati, più light, come nella mia versione.

Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena con la famiglia, in cui si vuole stupire con un piatto fuori dal comune.

I carciofi sono un vero tesoro di proprietà nutrizionali. Contengono molte sostanze importanti per la salute come la vitamina C, calcio, ferro, e antiossidanti.

Inoltre, la Parmigiana di Carciofi è un’opzione vegetariana che può essere apprezzata da tutti, sia dagli amanti della carne che dagli amanti delle verdure.

Buon appetito!


La Ceccia


Ingredienti per 4 persone


8 carciofi

400 g di provola dolce

1 o 2 spicchi d'aglio

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

1/2 limone


1-Pulire i carciofi e tagliarli a fettine piuttosto spesse.

2-Immergere i carciofi tagliati in acqua e limone affinché non anneriscano

3-In una padella capiente versare i carciofi in olio e aglio tritato o intero ( se poi si preferisce toglierlo)

4-Aggiungere il sale e il pepe

5-Insaporire 5/7 minuti poi versare un bicchiere di acqua e chiudere con un coperchio lasciando ammorbidire i carciofi

6-Quando i carciofi saranno morbidi e l'acqua sarà completamente asciugata spegnere il fuoco e lasciare raffreddare qualche minuto

7-Tagliare una fetta di provola dolce a dadini

8-In una pirofila da forno unta di olio procedere a strati: uno strato di carciofi e uno di provola ecc

9-Terminare con una spolverata di parmigiano grattugiato

10- Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per circa 10/15 minuti


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