Il carpaccio di zucchine è un piatto semplice e veloce da realizzare, perfetto da gustare come fresco antipasto o contorno estivo.
Le zucchine vengono tagliate a fette sottilissime con una mandolina e poi lasciate marinare a crudo.
Un piatto perfetto anche per chi vuole fare attenzione all’assunzione di calorie perché vuole rimettersi in forma o per motivi di salute.
Le zucchine sono degli ortaggi estivi ricchi di potassio, vitamina A, vitamina C, vitamina E e acido folico. Non tutti sanno che si possono mangiare anche crude, a patto che siano biologiche e freschissime.
Buon appetito!
La Ceccia
Ingredienti per 4 persone
5/6 zucchine
1 limone
1 mazzetto di menta
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Olio E.V.O. q.b.
1- Lavare le zucchine sotto l’acqua corrente
2- Affettarle finemente con una mandolina
3- In una ciotola condire le zucchine con sale, pepe, lo spicchio d’aglio affettato, un pugno di menta tagliuzzata e mezzo limone spremuto
4- Mescolare per bene gli ingredienti con le mani
5- Coprire con la pellicola e marinare in frigo per almeno 3 ore
6- Scegliere un piatto da portata, togliere l’acqua e i residui di aglio dalle fette di zucchine e sistemarle a piacere
7- Condire con un pizzico di sale, pepe, succo di limone fresco e olio extravergine d’oliva