Ecco una ricetta alla quale sono molto affezionata. La mia povera mamma, mi ha insegnato passo passo ad eseguirla e ancora ora rivedo le sue abili mani in cucina.
Le sue seppie con i piselli erano ottime. Tenere, gustose, davvero perfette.
Sarei felice se le mie fossero buone almeno la metà delle sue.
Le seppie con i piselli, un secondo piatto sano e poco calorico, un vero must della cucina italiana.
Bastano pochi ingredienti di ottima qualità, pochi passaggi, cottura lenta senza eccedere…
Porterete in tavola gusto, genuinità e tradizione!
Buon lavoro!
La Ceccia
Ingredienti per 3 persone
1 Kg e mezzo di seppie ( o seppioline)
6/7 cucchiai di Olio E.V.O.
1 carota
1 gambo di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di acqua
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
500 g di piselli surgelati
1- Lavare accuratamente le seppie ( fatele pulire dal vostro pescivendolo di fiducia)
2. Tagliare le seppie in piccole parti e lavarle sotto l’acqua corrente ( le piccole pelli, diceva la mia mamma, non vanno tolte. Si scioglieranno in cottura e daranno sapore al piatto)
3. In una pentola versare l’olio e aggiungere le seppie
4. Aggiungere il sale grosso e alzare il fuoco al massimo
5. Lasciare “dare” completamente l’acqua per poi attendere che piano piano l’acqua si asciughi ( questo passaggio è fondamentale. Renderà tenerissime le vostre seppie)
6. Tritare le verdure, abbassare la fiamma al minimo e unirle alle seppie
7. Insaporire con il peperoncino e versare il vino bianco
8. Coprire con il coperchio e lasciare cuocere per 15 minuti sempre a fuoco basso
9. Passato il tempo, unire i piselli e l’acqua
10. Ricoprire nuovamente con il coperchio e lasciare terminare la cottura per altri 40 minuti
11- Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale
Se si gradisce si può servire il piatto con fette di pane casereccio tostato