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Le Scaloppine Di Pollo Con Olive E Capperi

Ecco un gustoso secondo piatto a base di carne bianca, facile e veloce da preparare.

Una ricetta semplice e molto saporita per cucinare in modo diverso il pollo.

La carne viene cotta insieme agli aromi, con l’aggiunta di capperi e di olive taggiasche e verdi, che insieme formeranno una salsina molto saporita e deliziosa per gustare la carne.

La scorza di limone grattugiata a fine cottura lega

particolarmente bene sia con le olive che con i capperi e con la sua nota acida ne smorza la sapidità.

Ideale per un pranzo last minute da gustare nella pausa pranzo, ora che spesso lavoriamo in smart working da casa, è perfetto anche per una cenetta in famiglia semplice e veloce. Può essere servito anche per una cena informale tra amici.

Il consiglio è quello di accompagnare questo secondo con un contorno delicato e non troppo saporito come una insalatina leggera condita con olio, sale e succo di limone oppure un purè di patate semplice. Se volete la versione gluten di questo secondo vi basterà usare una farina gluten free per infarinare il pollo.


Buon appetito!


La Ceccia


Ingredienti per 3 persone


400 g di petto di pollo in fette

1 pugno di olive Taggiasche snocciolate

1 pugno di olive verdi snocciolate

1 pugnetto di capperi sotto sale

1 ciuffo di prezzemolo fresco

Origano q.b.

Pepe e sale q.b.

Farina q.b.

Mezzo bicchiere di vino bianco

5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

20 g di burro

Scorza di limone grattugiata q.b.


1-Sciacquare sotto l'acqua corrente i capperi eliminandone il sale

2-Tritare grossolanamente le olive Taggiasche, verdi e i capperi

3-In una padella sciogliere il burro insieme all'olio

4-Infarinare le fette di petto di pollo e adagiarle nella padella

5-Rosolare il pollo da entrambi i lati

6-Aggiungere l'origano, il pepe e il sale

7-Sfumare con il vino bianco

8-Unire il trito di olive e capperi insieme al prezzemolo tritato aspettando che si formi una cremina (attenti che non asciughi troppo)

9-Inpiattare profumando con la scorza di limone grattugiata



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