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Le Crêpes Al Tartufo E Funghi Porcini

Le Crepes sono cialde morbide e sottili, a base di latte e uova.

Sono ottime sia dolci che salate, infatti, nell'impasto non è necessario aggiungere zucchero o sale.

La parola è francese, ma deriva dal latino crispus ovvero arricciato. Hanno origini molto antiche;

Sembra che nel V secolo d.c., papa Galasio, ordinò di portare in cucina uova, latte e farina, per poter sfamare alcuni pellegrini che avevano affrontato un lungo viaggio.

Per la farcitura ci si può sbizzarrire a seconda dei propri gusti, e la stessa la cottura: si possono preparare, farcire e consumare così come sono, o possono essere passate in forno con la besciamella.

La versione che ho scelto è salata e vegetariana, con ottima ricotta, stracchino, salsa al tartufo e funghi porcini.

Provate le mie crepes e fatemi sapere se vi sono piaciute.


Buon lavoro!


La Ceccia


Ingredienti per 15 crepes


250 g di farina 00

600 ml di latte

4 uova

Burro q.b.

500 g di ricotta

200 g di stracchino

4 cucchiaini colmi di salsa al tartufo

Sale q.b.

400 g di funghi porcini o freschi o surgelati

1 spicchio di aglio

olio E.V.O. q.b.

Prezzemolo tritato q.b.

500 g di besciamella


1-Con una frusta sbattere la farina il latte e le uova


2.Su una padella antiaderente per crepes sciogliere un pezzetto di burro

3.Procedere a cuocere le crepes, Per ciascuna occorrerà un mestolo di impasto per una padella di media grandezza (vedi foto)




4.Trifolare i funghi con olio, aglio e prezzemolo e sale. Una volta pronti, frullarli a crema



5.In una ciotola unire la ricotta, lo stracchino e la salsa tartufata. aggiustare di sale


6.Farcire ogni crepes con un cucchiaio abbondante di crema alla ricotta e stracchino ( vedi video)


7.Ungere una teglia e sistemare le crepes farcite


8.Ricoprire con besciamella e crema di funghi


9.Cuocere a 200 gradi per 15 minuti circa



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