Le Cozze Allo Zafferano
Facili e squisite. I vostri ospiti si leccheranno i baffi.
Le cozze allo zafferano sono una ricetta molto diffusa nella cucina abruzzese.
Possono essere servite come antipasto o come secondo leggero. In entrambi i casi regnano sulle tavole come un piatto raffinato e regale.
Se avete in programma una cena particolare o un evento da festeggiare, questa ricetta vi assicura un ottimo risultato. Il successo è garantito anche se con il minimo sforzo.
Buon appetito!
La Ceccia
Ingredienti per 4 persone
2 chili di cozze
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
6/8 cucchiai di olio E.V.O.
peperoncino q.b.
prezzemolo q.b.
1 bustina di zafferano
300 g di acqua delle cozze
1-Lavare accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente
2.In una padella di grandi dimensioni, far aprire le cozze con trito di cipolle, aglio, prezzemolo, il peperoncino e olio E.V.O.
3.Estrarre i molluschi ed eliminare i gusci
4.Filtrare l'acqua delle cozze e prepararne 250 ml in un pentolino
5.Nel pentolino aggiungere 6/8 cucchiai di olio, la bustina di zafferano ed emulsionare
6.Portare l'emulsione a bollore e lasciare cuocere a fuoco vivo per qualche minuto
7.Aggiungere le cozze giusto il tempo che prendano il calore
8.Impiattare con una spruzzata di prezzemolo tritato fresco