Le Cozze Allo Zafferano

Facili e squisite. I vostri ospiti si leccheranno i baffi.

Le cozze allo zafferano sono una ricetta molto diffusa nella cucina abruzzese.

Possono essere servite come antipasto o come secondo leggero. In entrambi i casi regnano sulle tavole come un piatto raffinato e regale.

Se avete in programma una cena particolare o un evento da festeggiare, questa ricetta vi assicura un ottimo risultato. Il successo è garantito anche se con il minimo sforzo.

Buon appetito!

La Ceccia

Ingredienti per 4 persone

2 chili di cozze

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

6/8 cucchiai di olio E.V.O.

peperoncino q.b.

prezzemolo q.b.

1 bustina di zafferano

300 g di acqua delle cozze

1-Lavare accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente

2.In una padella di grandi dimensioni, far aprire le cozze con trito di cipolle, aglio, prezzemolo, il peperoncino e olio E.V.O.

3.Estrarre i molluschi ed eliminare i gusci

4.Filtrare l'acqua delle cozze e prepararne 250 ml in un pentolino

5.Nel pentolino aggiungere 6/8 cucchiai di olio, la bustina di zafferano ed emulsionare

6.Portare l'emulsione a bollore e lasciare cuocere a fuoco vivo per qualche minuto

7.Aggiungere le cozze giusto il tempo che prendano il calore

8.Impiattare con una spruzzata di prezzemolo tritato fresco