La versione light di un piatto tanto prelibato quanto semplice e appetitoso.
Di questa stessa ricetta si può modificare la cottura. Cioè, le acciughe invece di essere infornate, possono essere fritte
Una ricetta ligure, casalinga, che cambia di famiglia in famiglia...
L'unica cosa in comune? Le acciughe devono essere freschissime.
Il pesce azzurro....ah....che meraviglia!
Buon Appetito!
La Ceccia.
Ingredienti per 6 persone
1 Kg di acciughe freschissime
150 g di lattuga
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
olio E.V.O q.b.
1 uovo
20 g di parmigiano grattugiato
maggiorana q.b.
5 cucchiai di pangrattato per il ripieno
pangrattato q.b. prima di infornare
1-Pulire perfettamente le acciughe: togliere la testa, aprirle ed eliminare la lisca
2.In una padella appassire la lattuga con uno spicchio d'aglio
3.Frullare 30 acciughe ( se sono piccole...al contrario una ventina possono bastare) insieme alla lattuga appassita
4.Aggiungere alle acciughe e lattuga, il parmigiano, l'uovo e la maggiorana
5.Infine incorporare 5 cucchiai di pan grattato, o comunque, quanto basta per renderei composto adatto a poterne fare delle polpette
6.Farcire le acciughe, mettendo tra una e l'altra un cucchiaino abbondante di ripieno
7.Disporre in una teglia su carta da forno e aggiungere pangrattato, sale e un filo d'olio E.V.O. prima di infornare
8.Cuore in forno preriscaldato a 220 gradi per 8/10 minuti ( non di più)