Ecco un caposaldo della cucina partenopea. La zuppetta di cozze è un piatto tipico della cucina napoletana.
È semplicissima da fare e ricca di gusto.
Questo piatto ha diverse varianti: si possono aggiungere polpo, gamberi e seppie per renderlo ancora più ricco e sfizioso. Ma anche così, nella sua semplicità è davvero unico.
Cercate cozze nostrane, grosse e buone. In modo da rendere la ricetta ancora più speciale.
Tostate qualche fetta di pane. Il sugo avrà un sapore incredibile e vi sarà impossibile non fare la “scarpetta“
E allora buon appetito!
La Ceccia
Ingredienti per 4 persone
2 kg di cozze
200 g di pomodorini freschi e maturi
250 g di passata di pomodoro
200 ml di vino bianco
Prezzemolo q.b.
1 spicchio d’aglio
Olio E.V.O. q.b.
pepe q.b.
4 fette di pane
1- Lavare minuziosamente le cozze e lasciarle una decina di minuti in acqua e sale
2. Da un filoncino di pane ricavare 4 fette e tostarle sulla griglia
3. Tagliare i pomodorini in quattro parti
4. In una grande padella saltare i pomodorini e l’aglio in qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva
5. Aggiungere abbondantemente il pepe e il prezzemolo tritato
6. Scolare le cozze e versarle nella padella insieme a mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciarle aprire tutte
7. Quando le cozze saranno tutte aperte toglierle dalla padella e sistemarle provvisoriamente in un vassoio. Scartare le cozze che non si sono aperte
8. Al sugo di pomodorini e cozze aggiungere la passata di pomodoro. Mescolare e lasciare cuocere e asciugare il sughetto per una decina di minuti
9. Versare nuovamente le cozze nella padella, lasciarle scaldare e insaporire con il sugo
10. Servire con un filo di olio E.V.O. a crudo e una manciata di prezzemolo tritato fresco e gustarle con il pane tostato
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