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La Vellutata Di Baccalà Mantecato

La deliziosa vellutata di baccalà, una ricetta molto saporita che sicuramente vi conquisterà al primo cucchiaio!

La cottura nel latte è lenta affinché il baccalà si ammorbidisca insieme alle patate fino a diventare un polpa morbida e cremosa

L’aglio e il pepe regalano una spinta di sapore davvero unica, le vostre papille gustative ringrazieranno…

Adagiatevi sopra una dadolata di datterini gialli, olive taggiasche è una foglia di basilico.

Un entrée speciale che se servito più abbondante diventa un primo piatto squisito e raffinato da servire in occasioni speciali.

Assolutamente consigliato e da provare!


Buon appetito!


La Ceccia


Ingredienti per 4 persone


700 g di baccalà ammollato e dissalato ( un filetto intero)

2/3 spicchi d’aglio

750 g di latte

1 patata di medie dimensioni

Olio E.V.O. q.b.

Sale ( solo se necessario)

Pepe q.b.(abbondante)

Farina q.b.


Per la decorazione…

Olive Taggiasche q.b.

Datterini gialli ( o rossi se non trovate i gialli)q.b.

Foglie di basilico


1- Lavare, spellare e spinare il baccalà



2- Tagliarlo a pezzetti e infarinarlo

3- In una pentola dai bordi alti versare dell’olio, aggiungere il baccalà infarinato e gli spicchi d’aglio a fette





4- Lasciare insaporire una decina di minuti sempre mescolando, poi versare il latte sopra il baccalà



5- Cuocere a fuoco lento per un’ora con il coperchio

6- Aggiungere la patata tagliata a dadini e lasciare cuocere un’altra mezz’ora buona sempre con il coperchio



7- Con un mixer frullare il tutto minuziosamente, assaggiare ed eventualmente aggiungere del sale. Cuocere sempre mescolando ancora una decina di minuti.



8- Polverizzare con abbondante pepe nero



9- Servire adagiando sulla vellutata una dadolata di olive taggiasche e datterini gialli



10- Rifinire con olio E.V.O. e una fogliolina di basilico




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