La torta salata con erbette è una ricetta primaverile, che vi permetterà di gustare il sapore di queste verdure di stagione in una pietanza davvero deliziosa.
Le erbette una volta piantate si raccolgono in continuo, tagliando le foglie dal cespo che poi prontamente ricaccia, sono quindi un ingrediente che è molto spesso a disposizione di chi fa l’orto.
La preparazione della torta è molto semplice: basterà sbollentare le erbette, amalgamarle con gli altri ingredienti come uova e formaggio e usare un rotolo di pasta sfoglia, se non avete tempo e voglia per farla in casa. Poco tempo per un risultato pieno di gusto, che permette di portare in tavola le bontà dell’orto.
Questa torta salata è un piatto facile da realizzare: gustoso e dal sapore rustico. Un finger food salato perfetto da servire a tavola come antipasto oppure come aperitivo da condividere con i vostri amici. È inoltre adatta anche ai vegetariani e perfetta da portare con se durante un picnic da trascorrere all’aria aperta in queste prime giornate dai profumi primaverili.
Si conserva umida a lungo e può essere tranquillamente preparata in anticipo! Provate questa ricetta squisita, sono certa che vi conquisterà!
Ingredienti...
500 g di erbette ( o bietoline) fresche
250 g di ricotta vaccina fresca
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
Olio Extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
1 rotolo di pasta sfoglia
1-Lavare le erbette e in un pentolone farle appassire per qualche minuto in mezzo bicchiere d'acqua
2-Colare le erbette e strizzare l'acqua in eccesso
3-In un tagliere, tritare non troppo finemente la verdura
4-In una ciotola condire le erbette con olio crudo, sale e pepe
5-Aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato e la ricotta
6-Con un cucchiaio amalgamare il tutto per bene
7-Rivestire di carta da forno una teglia rotonda da 22 cm di diametro
8-Adagiarvi la sfoglia aperta bucherellandone il fondo
9-Versare il ripieno livellando fino ai bordi e ripiegando la sfoglia per creare una crosta
10-Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti