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La Mattonella Di Melanzane

La mattonella di melanzane è una ricetta golosa che si prepara in maniera facile e veloce. Niente frittura ma solo cottura in forno. Avrete , quindi , un piatto leggero e ben digeribile.

Un secondo da cucinare per qualsiasi occasione e che può essere utilizzato anche come antipasto o come piatto unico per un pranzo veloce e leggero.

Preparatela in anticipo, in modo da lasciarla raffreddare. Sarà più facile tagliarla e servirla.


Buon appetito!


La Ceccia


Ingredienti...

2 Melanzane

1 patata grande

5/6 pomodorini

1 ciuffo di basilico fresco

1 spicchio d'aglio

400 g di mozzarella

150 g di scamorza affumicata

50 g di parmigiano grattugiato

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale q.b.


1-Tagliare a fette ( per lungo) una delle due melanzane e grigliarle in una bistecchiera cosparsa di sale fino.

2-Lasciarle raffreddare

3- Tagliare l'altra melanzana a dadini togliendo la pelle viola

4-Tagliare a cubetti la patata e i pomodorini a fettine

5-In una padella con dell'olio, lo spicchio d'aglio e il sale, saltare le verdure, lasciarle cuocere e asciugare per bene e poi lasciarle raffreddare

6-In una ciotola tagliare la mozzarella e la scamorza a cubetti e aggiungere i ciuffi di basilico fresco

7-Unire i formaggi alle verdure e rifinire con il parmigiano grattugiato amalgamando bene il tutto

8-Rivestire uno stampo da plum-cake unto di olio, con le melanzane grigliate

9-Riempire lo stampo con il ripieno di verdure e formaggi livellandolo per bene

10-Rifinire con fette di mozzarella e ricoprire con le ultime fette di melanzana unte di olio.

11-Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti

12-lasciare raffreddare, togliere dallo stampo con l'aiuto di un coltello. Servire freddo o tiepido


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