top of page

La Pasta Biscotto

La pasta biscotto rientra nelle preparazioni base della pasticceria, si utilizza per rotoli farciti, come base per semifreddi, per torte a strati e decorazioni.

E’ comodissima da preparare perché semplice e veloce, quindi è in grado di soddisfare la voglia di un dolce da fare all’ultimo minuto, bastano pochissimi ingredienti.

La mia ricetta prevede l’utilizzo di soli tre ingredienti, è senza grassi quindi diventa una base leggera per preparare anche dolci con poche calorie, provatela e fatemi sapere.


Buon lavoro!


La Ceccia


Ingredienti per una teglia 40X30

5 uova

120 g di zucchero

150 g di farina


1- Scaldare il forno a 200 gradi modalità statico

2. Separare gli albumi dai tuorli


3. Montare gli albumi insieme allo zucchero per formare una meringa compatta

4. Montare leggermente i tuorli e incorporarli alla meringa



5. Unire poco per volta la farina. Delicatamente. In modo che il composto non si smonti


6.Foderare una teglia con carta da forno e versare l’impasto livellando per bene.


7. Cuocere in forno caldissimo (200 gradi) per 6/8 minuti circa

8. Coprire la pasta biscotto con un foglio di carta da forno e girarla. Togliere delicatamente la carta che è servita per la cottura e sostituirla con della pellicola.


9. Ancora calda, arrotolarla su se stessa e lasciarla qualche minuto. Poi srotolarla, rimuovere la pellicola e farcirla a piacere.



10. Delicatamente, facendo attenzione che non si rompa, fasciare il rotolo dentro alla pellicola e lasciarla riposare in frigo per un paio d’ore


11- Togliere la pellicola, tagliare le due estremità e decorare a piacere




38 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti
bottom of page