La pasta biscotto rientra nelle preparazioni base della pasticceria, si utilizza per rotoli farciti, come base per semifreddi, per torte a strati e decorazioni.
E’ comodissima da preparare perché semplice e veloce, quindi è in grado di soddisfare la voglia di un dolce da fare all’ultimo minuto, bastano pochissimi ingredienti.
La mia ricetta prevede l’utilizzo di soli tre ingredienti, è senza grassi quindi diventa una base leggera per preparare anche dolci con poche calorie, provatela e fatemi sapere.
Buon lavoro!
La Ceccia
Ingredienti per una teglia 40X30
5 uova
120 g di zucchero
150 g di farina
1- Scaldare il forno a 200 gradi modalità statico
2. Separare gli albumi dai tuorli
3. Montare gli albumi insieme allo zucchero per formare una meringa compatta
4. Montare leggermente i tuorli e incorporarli alla meringa
5. Unire poco per volta la farina. Delicatamente. In modo che il composto non si smonti
6.Foderare una teglia con carta da forno e versare l’impasto livellando per bene.
7. Cuocere in forno caldissimo (200 gradi) per 6/8 minuti circa
8. Coprire la pasta biscotto con un foglio di carta da forno e girarla. Togliere delicatamente la carta che è servita per la cottura e sostituirla con della pellicola.
9. Ancora calda, arrotolarla su se stessa e lasciarla qualche minuto. Poi srotolarla, rimuovere la pellicola e farcirla a piacere.
10. Delicatamente, facendo attenzione che non si rompa, fasciare il rotolo dentro alla pellicola e lasciarla riposare in frigo per un paio d’ore
11- Togliere la pellicola, tagliare le due estremità e decorare a piacere