Un secondo gustoso e semplice.
Adatto ad ogni occasione. Un buon pranzo della domenica, una serata con amici accompagnato da un buon bicchiere di rosso corposo.
La carne della lonza resta morbida umida a lungo. Ideale per adulti e bambini.
Io lo accompagno con le cipolle caramellate in agrodolce ma vavvo benissimo anche le patate al forno.
Buon lavoro!
Ingredienti per 6 persone
Per la carne:
800 g di lonza di maiale
200 g di lardo pancettato
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
Olio E.V.O. q.b.
Sale e pepe q.b.
Per il contorno:
250g di cipolline già pulite
40g di burro
100ml di aceto bianco
2 cucchiai di zucchero
Sale q.b.
1. Ricoprire la lonza con il lardo pancettato e il rametto di rosmarino.
2. Legare con lo spago.
3. Rosolare l'arrosto in ogni sua parte per 15 minuti facendo attenzione che non bruci.
4. Abbassare la fiamma e aggiungere un cipolla tagliata grossolanamente.
5. Quando la cipolla si sarà colorata, aggiungere il sale, il pepe e innaffiare con abbondante vino bianco fino a metà arrosto.
6. A fiamma bassa coprire con il coperchio e cuocere per 50 minuti fino ad asciugare e ridurre il vino.
7. Frullare il sugo con il mixer.
1. Rosolare le cipolle nel burro.
2. Quando si saranno colorate aggiungere il sale, lo zucchero e l'aceto.
3. Lasciare cuocere fino a che l'aceto non si sarà asciugato e le cipolle non saranno lucide e caramellate.
Buon lavoro e buon appetito a tutti!
La Ceccia