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La Lonza Di Maiale Arrosto Con Cipolle Caramellate In Agrodolce

Un secondo gustoso e semplice.

Adatto ad ogni occasione. Un buon pranzo della domenica, una serata con amici accompagnato da un buon bicchiere di rosso corposo.

La carne della lonza resta morbida umida a lungo. Ideale per adulti e bambini.

Io lo accompagno con le cipolle caramellate in agrodolce ma vavvo benissimo anche le patate al forno.

Buon lavoro!


Ingredienti per 6 persone

Per la carne:

800 g di lonza di maiale

200 g di lardo pancettato

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

Olio E.V.O. q.b.

Sale e pepe q.b.


Per il contorno:

250g di cipolline già pulite

40g di burro

100ml di aceto bianco

2 cucchiai di zucchero

Sale q.b.


1. Ricoprire la lonza con il lardo pancettato e il rametto di rosmarino.




2. Legare con lo spago.



3. Rosolare l'arrosto in ogni sua parte per 15 minuti facendo attenzione che non bruci.



4. Abbassare la fiamma e aggiungere un cipolla tagliata grossolanamente.

5. Quando la cipolla si sarà colorata, aggiungere il sale, il pepe e innaffiare con abbondante vino bianco fino a metà arrosto.


6. A fiamma bassa coprire con il coperchio e cuocere per 50 minuti fino ad asciugare e ridurre il vino.



7. Frullare il sugo con il mixer.


1. Rosolare le cipolle nel burro.



2. Quando si saranno colorate aggiungere il sale, lo zucchero e l'aceto.



3. Lasciare cuocere fino a che l'aceto non si sarà asciugato e le cipolle non saranno lucide e caramellate.


Buon lavoro e buon appetito a tutti!

La Ceccia

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