Fresca, leggera e buonissima, Un perfetto antipasto o un gustoso secondo piatto! L'Insalata di mare è un'ottima proposta da portare a tavola anche per una cenetta sfiziosa.
Non ci sono regole precise da seguire. La ricetta base per un’insalata di mare prevede molluschi e crostacei lessi, conditi con limone, olio, ed erbe aromatiche. Ma in cucina, si sa, non c'è limite alla creatività e ci si può sbizzarrire e arricchire l’insalata di mare con tanti ingredienti diversi, per variare ogni volta i sapori e le sensazioni al palato.
Una volta pronta puoi gustarla tiepida, a temperatura ambiente, o metterla in frigo e consumarla qualche ora più tardi: quale che sia la tua scelta il risultato sarà comunque una pietanza deliziosa e prelibata, che conquisterà anche i palati più esigenti.
Buon lavoro!
La Ceccia
Ingredienti per 4/6 persone
1 kg di polpo
1 kg di cozze
400 g di seppioline
400 g di gamberetti sgusciati
500 g di giardiniera
2 pugni di olive Taggiasche
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
Olio extravergine d'oliva q.b.
1-Lessare il polpo i acqua salata
2-Scongelare i gamberetti sotto l'acqua corrente e cuocerli per 3/4 minuti in acqua bollente e salata
3-Lessare le seppioline non più di 10 minuti in acqua bollente salata
4-Pulire le cozze e lasciarle aprire a vapore in una pentola
5-Sgusciare le cozze e lasciare raffreddare il pesce a temperatura ambiente
6-Cuocere il polpo per un'ora almeno ( fate la prova cottura inserendo una forchetta nella pancia del polpo. Se entrerà comodamente il polpo è cotto e tenero)
7-Togliere il polpo dall'acqua e tagliarlo raffreddare
8-Pulire il polpo dalla pelle scura e tagliare finemente i tentacoli
9-Unire in una terrina il polpo, i gamberetti, le seppioline, le cozze, la giardiniera e le olive Taggiasche
10-Tritare il prezzemolo, condire con il succo di 1 limone e abbondante olio E.V.O. ( non aggiungere sale)
L'Insalata di mare può essere gustata subito o dopo qualche ora. Si conserva in frigorifero per un paio di giorni