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Il Tentacolo Di Polpo Su Purea Di Patate E Ceci

Ecco una valida alternativa alla classica insalata di patate e polpo.

Un perfetto connubio tra legumi e pesce.

Una rivisitazione gustosa da proporre come secondo in una cena raffinata.

Un piatto elegante e delizioso, che regalerà alla vostra tavola quel tocco gourmet che è tanto apprezzato. Una garanzia!


Buon appetito!


La Ceccia


Ingredienti

1 polpo

1 bicchiere di vino bianco

1 barattolo di ceci già pronti di ottima qualità (io ho usato quelli biologici)

3 patate

1 manciata di olive Taggiasche

sale e pepe q.b.

Olio E.V.O. q.b.

1 bicchiere d’acqua


1- In una pentola mettere a bollire il polpo per almeno per un’ora in acqua salata aggiungendo un bicchiere di vino bianco ( se è molto grande ci vorrà più tempo), controllare con una forchetta la base del polpo, deve diventare morbida


2. Tagliate i tentacoli, uno o due per commensale ( dipende dalla grandezza)

3. Tagliare le patate a fette piuttosto sottili e metterle in una padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un bicchiere d’acqua e del sale




4. Quando le patate cominceranno ad ammorbidirsi aggiungere i ceci, un mestolo di acqua del polpo e cuocere ancora qualche minuto senza far asciugare troppo




5. In un mixer frullare le patate con un pizzico di sale, del pepe, un mestolo di acqua del polpo e almeno tre cucchiai di olio ( regolatevi a seconda della consistenza della purea che non dovrà essere troppo liquida ma nemmeno troppo asciutta.

6. In una padella, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva e rosolare i tentacoli

7. Servire ponendo su ogni piatto una porzione abbondante di purea, appoggiandovi sopra il tentacolo e decorando con olive Taggiasche, qualche foglia di basilico e olio extravergine d’oliva



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