Ecco una valida alternativa alla classica insalata di patate e polpo.
Un perfetto connubio tra legumi e pesce.
Una rivisitazione gustosa da proporre come secondo in una cena raffinata.
Un piatto elegante e delizioso, che regalerà alla vostra tavola quel tocco gourmet che è tanto apprezzato. Una garanzia!
Buon appetito!
La Ceccia
Ingredienti
1 polpo
1 bicchiere di vino bianco
1 barattolo di ceci già pronti di ottima qualità (io ho usato quelli biologici)
3 patate
1 manciata di olive Taggiasche
sale e pepe q.b.
Olio E.V.O. q.b.
1 bicchiere d’acqua
1- In una pentola mettere a bollire il polpo per almeno per un’ora in acqua salata aggiungendo un bicchiere di vino bianco ( se è molto grande ci vorrà più tempo), controllare con una forchetta la base del polpo, deve diventare morbida
2. Tagliate i tentacoli, uno o due per commensale ( dipende dalla grandezza)
3. Tagliare le patate a fette piuttosto sottili e metterle in una padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un bicchiere d’acqua e del sale
4. Quando le patate cominceranno ad ammorbidirsi aggiungere i ceci, un mestolo di acqua del polpo e cuocere ancora qualche minuto senza far asciugare troppo
5. In un mixer frullare le patate con un pizzico di sale, del pepe, un mestolo di acqua del polpo e almeno tre cucchiai di olio ( regolatevi a seconda della consistenza della purea che non dovrà essere troppo liquida ma nemmeno troppo asciutta.
6. In una padella, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva e rosolare i tentacoli
7. Servire ponendo su ogni piatto una porzione abbondante di purea, appoggiandovi sopra il tentacolo e decorando con olive Taggiasche, qualche foglia di basilico e olio extravergine d’oliva
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