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Il Risotto Cremoso Agli Asparagi Con Tuorlo D'Uovo E Crema Di Robiola

Aggiornamento: 10 mar

Un risotto corposo, morbido e vellutato.

Ricco di sapore, colore e profumo. Insomma, la voglia di primavera in un piatto.

Facile da preparare e di grande effetto.

Piatto vegetariano e non eccessivamente calorico.

Ottimo!


Buon appetito!


La Ceccia


Ingredienti per 3 persone


1 mazzo di asparagi (400/500 g circa)

8 pugni di riso carnaroli di ottima qualità

1 litro di brodo

1/2 bicchiere di vino bianco

50 g di robiola

2 uova

olio E.V.O. q.b.

sale q.b.

1 noce di burro

Parmigiano grattugiato q.b.


1-Tagliare le punte degli asparagi e scottarle in padella con un filo di olio E.V.O e sale




2.Scartando le parti più dure, bollire per qualche minuto i gambi degli asparagi


3.Colare i gambi degli asparagi e frullarli con tre cucchiai di acqua di cottura.



4.Aggiungere dell'olio E.V.O. e montare come fosse una maionese fino ad ottenere una crema morbida e liscia