Il risotto al blu curacao profumato all’arancia è un risotto che deve il suo colore ad un’ingrediente particolare il liquore blu curacao. il blu curacao è un liquore dal gradevole gusto di arancio usato spesso nella preparazione di cocktail soprattutto per il suo colore azzurro intenso.
Una variante davvero colorata e originale del famoso risotto ai frutti di mare, per portare davvero “il mare in tavola”
Avete un’occasione speciale? Un anniversario?
Preparate con cura questo risotto e divertitevi a decorarlo quasi fosse un quadro.
I vostri ospiti rimarranno a bocca aperta!
Provare per credere!
Buon lavoro!
La Ceccia
Ingredienti per 3 persone
8 “pugni “ abbondanti di riso carnaroli o vialone nano
500 g di scampi freschi
1 bicchierino da liquore di blu curaçao
La scorza di 1 arancia
Olio E.V.O. q.b.
1 pezzetto di burro per mantecare
Per decorare…
10 vongole
3 ostriche
3 scampi crudi
Qualche rametto di salicornia
Bottarga di muggine q.b.
1- Pulire gli scampi, togliere le teste e i gusci e fare un brodo di pesce aggiungendo sale e la scorza di un’arancia. Filtrare il brodo di pesce con un colino
2- In una casseruola dai bordi bassi tostare il riso con l’olio
3- Sfumare con il brodo e procedere con la cottura
4- A cottura quasi ultimata aggiungere il bicchierino di blu di curaçao e gli scampi tagliuzzati
5- Mantecare con il burro e impiattare
6- Con la bottarga creare la sabbia del fondale, con la salicornia le alghe. Dopo averle fatte aprire aggiungere le vongole con le conchiglie
7- Rifinire adagiando l’ostrica aperta e lo scampo crudo
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