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Il Risotto Acquario

Il risotto al blu curacao profumato all’arancia è un risotto che deve il suo colore ad un’ingrediente particolare il liquore blu curacao. il blu curacao è un liquore dal gradevole gusto di arancio usato spesso nella preparazione di cocktail soprattutto per il suo colore azzurro intenso.

Una variante davvero colorata e originale del famoso risotto ai frutti di mare, per portare davvero “il mare in tavola”

Avete un’occasione speciale? Un anniversario?

Preparate con cura questo risotto e divertitevi a decorarlo quasi fosse un quadro.

I vostri ospiti rimarranno a bocca aperta!

Provare per credere!


Buon lavoro!


La Ceccia


Ingredienti per 3 persone


8 “pugni “ abbondanti di riso carnaroli o vialone nano

500 g di scampi freschi

1 bicchierino da liquore di blu curaçao

La scorza di 1 arancia

Olio E.V.O. q.b.

1 pezzetto di burro per mantecare


Per decorare…

10 vongole

3 ostriche

3 scampi crudi

Qualche rametto di salicornia

Bottarga di muggine q.b.


1- Pulire gli scampi, togliere le teste e i gusci e fare un brodo di pesce aggiungendo sale e la scorza di un’arancia. Filtrare il brodo di pesce con un colino





2- In una casseruola dai bordi bassi tostare il riso con l’olio



3- Sfumare con il brodo e procedere con la cottura



4- A cottura quasi ultimata aggiungere il bicchierino di blu di curaçao e gli scampi tagliuzzati



5- Mantecare con il burro e impiattare



6- Con la bottarga creare la sabbia del fondale, con la salicornia le alghe. Dopo averle fatte aprire aggiungere le vongole con le conchiglie

7- Rifinire adagiando l’ostrica aperta e lo scampo crudo



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