Il radicchio appartiene alla famiglia delle cicorie e la cui fama l’ha reso protagonista nondimeno di opere pittoriche e letterarie come ad esempio nel quadro “Le nozze di Cana” nella sala del rinascimento italiano del Louvre di Parigi, di Leandro da Ponte (detto il Bassano).
Nei tempi antichi il radicchio rappresentava una sorta di cibo dei poveri ed era già noto ai greci ed ai romani che gli riconoscevano proprietario curative nei confronti dell’insonnia.
Per apprezzarlo, vi suggerisco questa versione cotta al forno nel quale il retrogusto amaro del radicchio viene spento dalla dolcezza del melograno e che lo trasforma da contorno semplice ad un piatto gourmand.
Lasciatevi tentare da questo contorno buono, semplice ma raffinato.
Buon appetito
La Ceccia
Ingredienti
1 radicchio trevigiano
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Olio E.V.O. q.b.
Melograno q.b.
Aceto balsamico q.b.
1- Lavare accuratamente il radicchio sotto l’acqua corrente
2. Togliere le foglie esterne e tagliare il radicchio in quattro spicchi
3. Ungere una teglia larga è piatta di olio e disporre la trevigiana
4. Condire con olio, sale e pepe
5. Aggiungere uno spicchio d’aglio tagliato a fettine
6. Cuocere in forno per 10 minuti a 200 gradi
7. Eliminare l’aglio, disporre il radicchio in un piatto da portata e condire con aceto balsamico ( secondo i gusti) e chicchi di melograno
8. Servire caldo o a temperatura ambiente