Ricettina facile facile e sfiziosa, ideale per quando si ha poco tempo e il frigo vuoto. Economica e versatile, ognuno può poi personalizzarla come preferisce.
Ingredienti
2 patate grandi
500 g di fagiolini
1 cipolla
1 pezzetto di peperone rosso ( se piace)
50 g di parmigiano
2 uova intere
olio e.v.o q.b.,
sale e pepe q.b.
pangrattato q.b.
1. Fare bollire le patate con i fagiolini e il pezzetto di peperone. A cottura terminata aggiungere la cipolla cruda e gli altri ingredienti (tutti).
2. Frullare il tutto con il mixer.
3. Ungere il fondo di una pirofila e ricoprire di pangrattato.
4. Versare il composto e con una forchetta creare dei disegni in superficie.
5. Ricoprire di pangrattato e concludere con un filo d’olio.
6. Mettere in forno pre-riscaldato a 200° per una ventina di minuti.
Servito freddo con una salsina calda di pomodoro con aglio e peperoncino è la fine del mondo!
Buon appetito e buon lavoro a tutti!
La Ceccia
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