La tradizione culinaria toscana tramanda da generazioni il suo pollo in umido.
Ingredienti semplici che ricordano i sapori di un tempo. Le cotture lunghe, al giorno d'oggi si sono un po' perse.
Preparazioni notturne, forno a legna.
Questa ricetta ricorda il pollo alla cacciatora, ma si distingue da questo''ultimo perchè manca il classico bicchiere di vino rosso.
L'origine è contadina. Si cucinava nei giorni di festa.
È un secondo piatto che accontenta tutta la famiglia e anche se un po' autunnale, si adatta ad ogni stagione.
Buon appetito!
La Ceccia
Ingredienti per 6 persone
12 fusi di pollo o 1 pollo in parti
500 g di passata di pomodoro
sedano, carote e 1 cipolla
salvia, rosmarino e alloro
sale e pepe q.b.
olio E.V.O. q.b.
olive nere ( per decorazione)
500 g di brodo
1- In una padella grande dai bordi non troppo alti, rosolare bene il pollo in qualche cucchiaio di olio E.V.O. sale e pepe
2. Preparare il soffritto con il sedano, la carota, la cipolla e gli aromi
3.In un'altra padella rosolare le verdure e aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lasciare insaporire qualche minuto
4.Unire il sugo al pollo e versarvi il brodo.
5.Lasciare cuocere un'ora o almeno fino a che il brodo non si sia asciugato fino a lasciare un ottimo sugo denso e corposo
6. A cottura ultimata aggiungere qualche oliva nera
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