Se c’è una cosa a cui non di può mai dire di no è il fritto di totani e gamberi.
Impegnativo cucinarli in casa, soprattutto se non possedete una friggitrice. Ma non è impossibile.
Vi mostro qualche trucchetto per ottenere un fritto croccante e asciutto.
È un piatto lussurioso, da annegare con una bella bottiglia di vino bianco ghiacciato.
Provate! Non ve ne pentirete!
Buon appetito!
La Ceccia
Ingredienti per 4 persone
1 kg di totani freschi
1/2 kg di gamberi freschi
farina di semola q.b.
1 litro di olio di semi
sale q.b.
limone q.b.
1- Lavare i totani e i gamberi sotto l’acqua corrente
2. Con la carta da cucina asciugare il pesce accuratamente
3. Tagliare i totani ad anelli
4. Lasciare riposare e asciugare il pesce un paio d’ore a temperatura ambiente
5. ricoprire i totani e i gamberi di abbondante farina di semola
6. Con un colino eliminare la farina eccedente
7.Friggere in abbondante olio bollente in una padella molto capiente
8. Lasciare asciugare il fritto dall’olio in una ciotola ricoperta di carta assorbente
9. Impiattare salando il pesce e decorando con fette di limone fresco
