Gustato freddo come insalata estiva o caldo come primo leggero e salutare, perfetto da portare al lavoro, il cous cous è un piatto veloce e gustoso, profumato e colorato.
È un prodotto con una storia lunga otto secoli, diffusa e radicata in Europa dove a seconda del paese si è mescolato con le tradizioni gastronomiche locali.
Si tratta di semola di grano duro lavorata con l’acqua è cotta a vapore.
In commercio si trova già pronta. È sufficiente versarvi sopra dell’acqua bollente.
Nel Nordafrica c’è una forte presenza di spezie e si completa con carne o pesce.
La mia è una versione per i palati più semplici, che amano gustare piatti naturali e nutrienti possibilmente con un occhio di riguardo alla linea, e questa ricetta, avendo un alto potere saziante, è l’ideale nelle diete ipocaloriche.
Buon appetito!
La Ceccia
Ingredienti per 4 persone
250 g di cous cous precotto
300 g di acqua
1 zucchina
1 carota
1/2 peperone
1/2 cipolla rossa
1 pugno di piselli
1 cucchiaino di curcuma in polvere
Olio E.V.O e sale q.b.
1-Portare a bollore l’acqua con del sale grosso
2.Versare l’acqua bollente direttamente sul cous cous, aggiungere un filo d’olio e girare e lasciare riposare almeno 5 minuti
3.Tagliare a dadini la verdura e farla saltare in padella con qualche cucchiaio di olio e un pizzico di sale
4.Aggiungere la curcuma
5.Cuocere le verdure per qualche minuto affinché non si ammorbidiscano troppo
6.Aggiungere il cous cous ed amalgamarlo alle verdure aggiustando di sale e olio.
Potete gustarlo così o lasciarlo raffreddare
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