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Il Capocollo Al Forno

Il Capocollo è la parte finale del collo di maiale, un taglio di carne tenero e succulento.

Questa ricetta è gustosissima.Ha pochi ingredienti e prevede una lunga e paziente cottura che ne esalta la morbidezza e il sapore.

Un arrosto ideale da portare in tavola in un pranzo della domenica o per un'occasione speciale.

Buon appetito!


La Ceccia


Ingredienti per 6/8 persone

2 chili di capocollo

2 cipolle

2 rametti di rosmarino

300 g di vino rosso

1 litro di brodo

Sale e pepe q.b.

3 cucchiai di olio E.V.O.


1.Ungere il fondo di una teglia, sistemare il capocollo e mettere in forno a 180 gradi


2.Rosolare per 1 ora e mezza

3.Aggiungere 2 cipolle tagliate

grossolanamente e lasciarle arrostire per 20 minuti


4.Salare e pepare. Aggiungere il rosmarino. Innaffiare con il vino rosso e lasciare sfumare per altri 20 minuti



5.Aggiungere il brodo e procedere alla lunga cottura sistemando sopra l'arrosto un foglio di alluminio per evitare che asciughi troppo.


3.Cuocere per altre 3 ore affinchè il grasso del capocollo si sciolga e le carni "smollino"


4.Controllare ti tanto in tanto. Girare l'arrosto ogni 30 minuti circa e se il brodo dovesse asciugare prima del tempo, aggiungere ancora dell'acqua corrente.


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