Il Capocollo Al Forno
- La Ceccia in cucina
- 28 feb 2021
- Tempo di lettura: 1 min
Il Capocollo è la parte finale del collo di maiale, un taglio di carne tenero e succulento.
Questa ricetta è gustosissima.Ha pochi ingredienti e prevede una lunga e paziente cottura che ne esalta la morbidezza e il sapore.
Un arrosto ideale da portare in tavola in un pranzo della domenica o per un'occasione speciale.
Buon appetito!
La Ceccia
Ingredienti per 6/8 persone
2 chili di capocollo
2 cipolle
2 rametti di rosmarino
300 g di vino rosso
1 litro di brodo
Sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio E.V.O.
1.Ungere il fondo di una teglia, sistemare il capocollo e mettere in forno a 180 gradi
2.Rosolare per 1 ora e mezza
3.Aggiungere 2 cipolle tagliate
grossolanamente e lasciarle arrostire per 20 minuti
4.Salare e pepare. Aggiungere il rosmarino. Innaffiare con il vino rosso e lasciare sfumare per altri 20 minuti
5.Aggiungere il brodo e procedere alla lunga cottura sistemando sopra l'arrosto un foglio di alluminio per evitare che asciughi troppo.
3.Cuocere per altre 3 ore affinchè il grasso del capocollo si sciolga e le carni "smollino"
4.Controllare ti tanto in tanto. Girare l'arrosto ogni 30 minuti circa e se il brodo dovesse asciugare prima del tempo, aggiungere ancora dell'acqua corrente.
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