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Il Börek

Il burek, conosciuto anche come börek o lakror, è una torta salata tipica della cucina turca, molto popolare in tutta la costa balcanica, venduta spesso come street food. Realizzato in varie dimensioni e con diverse tipologie di ripieno a seconda della zona geografica, il burek si caratterizza per un impasto sottile ed elastico, che racchiude un ricco ripieno a base di carne macinata e cipolle.

Non c’è famiglia che non abbia la sua ricetta del burek e non c’è ristorante, bar o piccola gastronomia che non prevede nella sua offerta questo rustico saziante e delizioso.

 Il punto di forza di questa preparazione salata è sicuramente la pasta fillo, una sfoglia lavorata a mano con un’abile maestria, ma che oggi si può trovare già pronta al supermercato. In questo modo, si può preparare questa pietanza balcanica in poco tempo per un pranzo veloce, una cena leggera o per una merenda ricca.

Questa ricetta è perfetta se ami la cucina etnica e ti piace sperimentare.

Vedrai che ti piacerà senz'altro! 


Buon lavoro!


La Ceccia


Ingredienti...

700 g di cipolle bianche

500 g di carne macinata di manzo

1/2 bicchiere di vino bianco

Olio extravergine d'oliva q.b.

Yogurt greco bianco q.b.

1 confezione di pasta fillo

Sale e pepe q.b.


1-Tagliare finemente le cipolle

2-In una padella lasciare appassire le cipolle con qualche cucchiaio di olio

3-Aggiungere la carne macinata e lasciare rosolare piano piano fino a che non si saranno assorbiti i succhi

4-Sfumare con il vino bianco, salare e pepare.

5-In una teglia rivestita di carta da forno, fare una base 4/5 strati di pasta fillo ( tra uno strato e l'altro spennellare con olio extravergine d'oliva)

6-Versare tutto il ripieno

7-Rivestire il börek con altri strati di pasta fillo

8-Spennellare la superficie con yogurt greco e rifinire con semi di sesamo

9-Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti



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