Il colore del sole d’estate fa capolino a tavola quando si incontrano i fiori di zucca che, anche se sono chiamati così, provengono dalle zucchine.
Avete presente quelle zucchine appena raccolte dal fiore grande e freschissimo?
Il fiore della zucchina femmina ha un sapore dolce e tenero che ripieno di patate, fagiolini e poi cotto in forno, diventa uno sfizioso antipasto leggero e gustoso.
Vanno preparati subito, appena raccolti perché si deteriorano facilmente.
Sono fiori che non profumano ma…fanno gola e danno luce alle tue pietanze.
Buon appetito!
La Ceccia
Ingredienti
10 fiori di zucca grandi
3 patate di media grandezza
200 g di fagiolini
2 uova
50 g di burro
50 g di parmigiano
Olio E.V.O. q.b.
Sale q.b.
1- Sciacquare velocemente i fiori sotto l’acqua corrente, delicatamente aprirli con le dita e togliere il pistillo.
2. In acqua salata bollire le patate e i fagiolini
3. In una ciotola mettere le verdure bollite con il burro, le uova, il parmigiano e un pizzico di sale
4. Con un mixer frullare finemente il tutto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso (assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale)
5. Adagiando il fiore aperto sul palmo della mano, riempirlo con le verdure frullate, chiudere e sistemare il fiore ripieno in una pirofila precedentemente oleata
6. Rifinire con un filo d’olio e un pizzico di sale
7. Cuocere a 180 gradi per 30/40 minuti
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