top of page

I Carciofi Alla Romana

Piatto tipico della nostra capitale insieme ai carciofi alla giudea.

Si prepara un trito di erbe aromatiche. mentuccia, prezzemolo e aglio...

La ricetta vorrebbe le mammole, io mi accontento dei carciofi di Albenga,

Un piatto semplice, saporito, che profuma di storia e tradizione.

Buon appetito!


La Ceccia


Ingredienti per 6 persone


6 Carciofi

1 mazzetto di mentuccia

1 mazzetto di prezzemolo

2 spicchi d'aglio

500 g di acqua

sale e pepe q.b.

olio E.V.O. q.b.

Succo di limone


1.Pulire i carciofi e spellare i gambi. Metterli in una ciotola con acqua e succo di un limone affinchè non anneriscano





2.Tritare la mentuccia con il prezzemolo e l'aglio


3.In una pentola piccola dai bordi alti versare l'olio

4.Riempire i carciofi con il trito di mentuccia


prezzemolo e aglio e sistemarli in pentola

5.Soffriggere a fuoco medio per qualche minuto


6.Aggiungere il sale, il pepe e l'acqua


7.Sistemare un bel foglio di carta da cucina triplo tra la pentola e il coperchio


7.Cuocere per un'ora a fuoco medio



62 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti