Piatto tipico della nostra capitale insieme ai carciofi alla giudea.
Si prepara un trito di erbe aromatiche. mentuccia, prezzemolo e aglio...
La ricetta vorrebbe le mammole, io mi accontento dei carciofi di Albenga,
Un piatto semplice, saporito, che profuma di storia e tradizione.
Buon appetito!
La Ceccia
Ingredienti per 6 persone
6 Carciofi
1 mazzetto di mentuccia
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
500 g di acqua
sale e pepe q.b.
olio E.V.O. q.b.
Succo di limone
1.Pulire i carciofi e spellare i gambi. Metterli in una ciotola con acqua e succo di un limone affinchè non anneriscano
2.Tritare la mentuccia con il prezzemolo e l'aglio
3.In una pentola piccola dai bordi alti versare l'olio
4.Riempire i carciofi con il trito di mentuccia
prezzemolo e aglio e sistemarli in pentola
5.Soffriggere a fuoco medio per qualche minuto
6.Aggiungere il sale, il pepe e l'acqua
7.Sistemare un bel foglio di carta da cucina triplo tra la pentola e il coperchio
7.Cuocere per un'ora a fuoco medio