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Gli Straccetti Di Manzo Ai Carciofi

Gli straccetti di manzo ai carciofi sono un piatto tipico della tradizione capitolina. Non molto noti fuori da Roma, questo piatto a base di carne è davvero molto apprezzato. Piccole fettine di carne di noce di manzo tagliate molto sottili, ad apparire quasi come fossero dei piccoli stracci. Una volta cotti questi straccetti di carne si arricciano tutti, rilasciando inoltre un ottimo sugo. Uno squisito secondo piatto, completo e molto gustoso, perfetto anche come piatto unico, dato che è ben bilanciato dal punto di vista nutrizionale. Richiede pochissimi minuti per la preparazione ed è quindi adatto anche per un veloce pranzo con gli amici.

Un secondo piatto leggero, saporito e completo, un abbinamento classico per una ricetta leggera, si leggera perché basta fare attenzione ai condimenti ed ecco pronto un piatto perfetto anche per chi è a dieta…


Buon appetito!


La Ceccia


Ingredienti per 3 persone

300 g di straccetti di manzo ( fateveli preparare dal vostro macellaio di fiducia)

2 carciofi

1 spicchio d'aglio

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

1 limone


1-In un'insalatiera piena di acqua, spremere il succo di un limone

2-Tagliare i carciofi finemente e immergerli nell'acqua e limone ( non diventeranno neri)

3-In una padella profonda rosolare l'olio con lo spicchio d'aglio tritato e aggiungere i carciofi

4-Salare e saltare i carciofi nell'olio e aglio a fiamma abbastanza vivace finché non risulteranno cotti ma sufficientemente croccanti ( se i carciofi risultassero troppo duri aggiungere dell'acqua o vino bianco e farlo asciugare)

5-Quando i carciofi avranno raggiunto la cottura desiderata aggiungere gli straccetti


6-Farli cuocere a fiamma alta giusto il tempo che si arriccino. Salare e pepare.

La carne deve risultare "rosa"

7-Servire gli straccetti ai carciofi ben caldi


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