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Quick Quick Bread (Il Pane Veloce)

Aggiornamento: 15 mar 2021

Si può impastare solo con la forchetta oppure qualche minuto in planetaria senza nemmeno sporcarsi le mani.

Il composto è abbastanza mollo e appiccicoso.

Ha origine negli Stati Uniti alla fine del diciottesimo secolo con la scoperta degli agenti lievitanti chimici.

Durante la guerra civile americana (1861/1865), c’era grande diffusione e richiesta di cibi veloci da preparare, per cui il pane si preparava con il bicarbonato piuttosto che con il lievito madre.

Il risultato è davvero sorprendente. Filoncini di pane di grande idratazione, morbidi e dalla crosta croccante!


Buon lavoro!


La Ceccia


Ingredienti per 4 filoncini di pane


300 g di farina 0

200 g di semola

350 g di acqua

1 cucchiaino di miele

10 g di lievito di birra

12 g di sale


1-Sciogliere il lievito e il miele in acqua tiepida

2.Aggiungere alla farina e impastare velocemente in planetaria o semplicemente con una forchetta



3.Aggiungere il sale

4.Lasciare lievitare l’impasto per 90 minuti



5.Lavorare pochissimo l’impasto e tagliarlo i quattro parti e formare 4 filoncini; non arrotolateli (perderebbero aria), semplicemente stirarteli come i grissini





6.Sistemare i filoncini su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciare riposare altri 30 minuti


7.Praticare dei piccoli tagli sui filoncini e cospargerli di farina


8.Cuocere a forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 180 gradi per gli ultimi 10 minuti



Pronto!


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