La schiacciata di zucchine è un antipasto furbo e sfizioso da preparare senza nessuna difficoltà quando avete voglia di un piatto leggero ma un po' diverso dal solito. Si mescola tutto in una ciotola e poi si inforna, è quindi anche un modo veloce per smaltire delle zucchine di troppo che con pochi altri semplici ingredienti si traformeranno in una torta salata vegetariana semplice ma originale allo stesso tempo. Senza uova, sottile, morbida dentro e croccante fuori, la schiacciata è buonissima già così ma naturalmente può essere arricchita anche con altri ingredienti, come cipolle in questo caso o prosciutto per i non vegetariani. Mi raccomando, cuocetela fino a farla diventare bella dorata.
Buon appetito!
La Ceccia
Ingredienti
600 g di zucchine chiare freschissime
2 patate grandi
4 cucchiai di farina
1 cipolla
Olio E.V.O. q.b.
Sale grosso e sale fino q.b.
1-Lavare le zucchine e sbucciare le patate
2-Grattugiare dentro a un contenitore le zucchine e le patate da crude
3-Aggiungere un pugnetto di sale e impastare con le mani
4-Aspettare una decina di minuti che le verdure diano l'acqua
5-Strizzare l'acqua in eccesso
6-Aggiungere l'olio di oliva e la farina
7-Impastare per bene sempre con le mani
8-Ricoprire una teglia larga e bassa di carta da forno e versarvi l'impasto ottenuto
9-Livellare l'impasto e schiacciarlo molto bene fino ai bordi
10-Aggiungere in superficie la cipolla tagliata sottile
11-Rifinire con sale fino e olio
12-Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti