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Le Zeppole Di San Giuseppe

Le zeppole di San Giuseppe sono il dolce tipico della festa del papà.

Sono ciambelle morbide di pasta choux cotte al forno o fritte (le mie sono al forno), ricoperte di crema al limoncello. La “ciliegina sulla torta” è in realtà un’amarena sciroppata.

Quando sono fritte sono chiamate anche “zeppole napoletane“; nel 1700 a Napoli si usava friggere questi dolci in occasione di San Giuseppe e venivano distribuiti per la strada.

La crema al limoncello può essere sostituita con Crema Pasticcera o crema diplomatica, ma le Amarene a non possono assolutamente essere sostituite dalle ciliegie candite!

E allora...auguri a tutti i papà!


La Ceccia


Ingredienti per 10/12 zeppole


Per la pasta choux

150 g di farina 00

1/2 cucchiaino di sale

250 g di acqua

100 g di burro

5 uova


Per la crema al limoncello

500 g di latte fresco intero

4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio colmo di amido di mais

2 tuorli

1 bicchierino di limoncello


1-In una pentola sciogliere il burro nell’acqua e sale


2.Versare la farina tutta in una volta, e a fuoco basso mescolare velocemente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto che si stacca dalle pareti della pentola


3.Lasciare raffreddare allargando l’impasto su una spianatoia


4.Uno alla volta aggiungere le uova e mettere l’impatto ottenuto in una sac a poche

5.Su una placca da forno fare dei cerchi di due o tre strati e cuocerli in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti





6.In poco latte stemperare molto bene la farina di mais, lo zucchero e i tuorli




7.Aggiungere il resto del latte e sempre mescolando portare a bollore


8.Prima che la crema raggiunga la consistenza desiderata (piuttosto densa e soda) aggiungere il limoncello




9.Quando le ciambelle si saranno completamente raffreddate, spolverarle di zucchero a velo.


10.Con una sac a poche farcire le ciambelle con la crema al limoncello e rifinire con amarene sciroppate


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