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La Focaccia Genovese

Aggiornamento: 24 feb 2021

Da buona ligure non poteva mancare nella mia tavola la mitica focaccia genovese.

Dopo aver provato numerose ricette questa è quella che più mi soddisfa, da provare in tutte le versioni che pubblicherò.

Volete poi esagerare?

"Pucciatela" in una tazza di caffè e latte!!!



Ingredienti

350 g farina 00

200 ml acqua tiepida

3 cucchiai di olio e.v.o.

7 g di sale fino

15 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero


1. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.

2.Stendere leggermentel'impasto in una teglia ben oleata e lasciare lievitare per 45 minuti in un luogo asciutto e caldo.




3.Dopo la prima lievitazione stendere la pasta fino ai bordi della teglia e procedere alla seconda lievitazione per altri 40 minuti.



4. Terminata la seconda lievitazione, allargare bene l'impasto e cospargere con mezzo bicchiere d'acqua, due cucchiai di olio e un cucchiaino di sale. Bucherellare la superficie con le dita.



Procedere alla terza lievitazione per 45 minuti.

5. Preriscaldare il forno e cuocere a 220° per 12/15 minuti.


Buon lavoro e buon appetito a tutti!

La Ceccia



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