La Focaccia Con Stracchino Pomodorini E Rucola

Sotto una focaccia genovese golosa e fragrante.

Sopra, i colori dell’Italia. Degli ottimi pomodorini pachini, freschissima rucola e cremosa crescenza.

Per un’aperitivo in terrazza, una merenda su un prato o in riva al mare.

Da accompagnare con un buon bicchiere di bianco delle Cinque Terre.

Buon lavoro e buona festa della liberazione!

La Ceccia

Ingredienti

350 g farina 00

200 ml acqua tiepida

3 cucchiai di olio e.v.o.

7 g di sale fino

15 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

500 g di stracchino (crescenza)

Pomodorini pachini q.b.

Rucola q.b.

1. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.

2.Stendere leggermentel'impasto in una teglia ben oleata e lasciare lievitare per 45 minuti in un luogo asciutto e caldo.

3.Dopo la prima lievitazione stendere la pasta fino ai bordi della teglia e procedere alla seconda lievitazione per altri 40 minuti.

4. Terminata la seconda lievitazione, allargare bene l'impasto e bucherellare la superficie con le dita

5. Versare l’emissione di acqua olio e sale, lasciare lievitare altri 40 minuti poi infornare per 7/8 minuti nel forno caldissimo, preriscaldato a 220 gradi

6. Togliere la focaccia dal forno, ricoprirla di stracchino e infornarla nuovamente per altri 5/7 minuti

7. Una volta cotta la nostra Focaccia con lo stracchino, ricoprirla di rucola fresca e pomodorini tagliati in quattro