Il Calzone Di Recco
Dalla mitica e ineguagliabile focaccia di Recco , a voi una versione più partenopea.
Fragrante impasto della pizza farcito di freschissima crescenza che diventa un goloso calzone dal cuore cremoso.
E poi abbondante prosciutto crudo in uscita, rucola, pomodorini e generosa mozzarella di bufala
Una ricetta che appaga prima la vista e poi il palato.
Gli ingredienti devono essere necessariamente di prima qualità affinché la riuscita della ricetta sia eccellente.
Ingredienti per 3 persone
500 g di farina manitoba
300 g di acqua
10 g di lievito di birra
10 g di sale fino
400 g di crescenza
250 g di mozzarella di bufala
200 g di prosciutto crudo
12 pomodorini pachini
Rucola q.b.
Olio E.V.O. q.b.
1- In una planetaria impastare la farina con l’acqua a temperatura ambiente e il lievito sbriciolato
2- Aggiungere il sale e impastare qualche minuto
3- Lavorare l’impasto e farne un panetto. Coprire con una ciotola per 10 minuti
4- Lavorare ripiegando l’impasto al centro, posarlo nella ciotola e ricoprirlo di pellicola