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I “Petit Beurre”

Era il 1886 quando un pasticcere di Nantes, Luis Lefèvre invent dei biscotti secchi a cui diede il nome di Petit beurre.

Da quel momento, il suo biscotti Lu, diventoò una delle più famose industrie dolciarie francesi.

Lo stampino dei Petit beurre, ricorda un centrino di uncinetto e risale al 1886.

Ha quattro orecchie che corrispondono alle quattro stagioni, ha ventiquattro puntini che corrispondono alle ore del giorno e cinquantadue dentini che corrispondono alle settimane incluse in un anno solare.

Insomma, per preparare questi biscotti, basilare possedere lo stampino apposito.

Il risultato vi regalerà grande soddisfazione!


Buon lavoro!


La Ceccia


ingredienti per 40 biscotti

500 g di farina 00

200 g di burro salato

120 g di acqua

200 g di zucchero semolato

10 g di lievito istantaneo per dolci

latte q.b. per spennellare i biscotti prima di infornarli


1- In un pentolino sciogliere il burro, l’acqua e lo zucchero senza portare a bollore



2. Lasciare raffreddare

3. in una planetaria mescolare la farina con il lievito e a filo unire il composto di burro, acqua e zucchero sciolti.


4. Lasciare impastare per qualche minuto. Il composto risulterà molle e appiccicoso ma non spaventatevi.


5. Con un leccapentola versare l’impasto in un piatto leggermente infarinato, comprire con la pellicola e mettere in frigo per almeno tre ore.


6. Passato questo tempo, l’impasto si presenterà pronto ad essere lavorato.

7. Stendere con un matterello una sfoglia piuttoso sottile.

8. Con lo stampino formare i biscotti e sistemarli in una placca da forno spennellandoli son del latte

9. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti. Attenzione. Il tempo della cottura dipende dallo spessore dei vostri biscotti. Se li preparerete più sottili sara sufficiente una quindicina di minuti di cottura. Comunque il consiglio è controllare a metà tempo il forno e autoregolarsi in base alla doratura dei biscotti.

10. Lasciare raffreddare e sistemare i Petit beurre in una scatola di latta.

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