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I Gobeletti (Gubeletti)

I Gobeletti , sono pasticcini di pasta frolla ripieni di marmellata tipici della Liguria, in particolare delle zone di Genova e Savona dove un tempo venivano preparati per la festa di sant'Agata il 5 Febbraio.

Il nome deriva da "cappelletto" in quanto c'è un "cappelletto" a ricoprire il dolcetto.

Sono facili da preparare in casa, ma occorrono particolari stampini metallici non esageratamente grandi.

Se vi piace aggiungete all'impasto 1 cucchiaio di Marsala.

Quando avete voglia di una tenera dolcezza.

Buon appetito


La Ceccia


Ingredienti per 30 dolcetti


300 g di farina

200 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero

2 tuorli d'uovo

La scorza grattugiata di 1 limone biologico

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di Marsala (facoltativo)

zucchero a velo q.b.

marmellata q.b.


1.In una planetaria impastare la farina, lo zucchero il burro a tocchetti, la scorza di limone, la vanillina e i tuorli




(se volete aggiungete il marsala)



2.Lasciare riposare in frigo per una trentina di minuti


3.Tirare l'impasto con un matterello e fare una sfoglia non troppo sottile

4.Imburrare e infarinare gli stampini


5.Porre lo stampino sulla frolla tirata, premere con un dito e rivestirlo



6.Procedere uno alla volta ma tenere 1 stampinò da parte per ricoprire i dolcetti

7.Riempire i Gobeletti con un cucchiaio di marmellata


8.Con lo stampino che avete tenuto da parte, fare la forma e sistemare il "cappelletto per ricoprire la marmellata



9.Cuocere in forno pre riscaldato, a 200 gradi per 15 minuti




10.Spolverare di zucchero a velo




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