I Biscotti Al Matcha E Cioccolato Bianco Con Crema Namelaka
Questi biscotti sono deliziosi perché il gusto amaro del Matcha si armonizza bene con la dolcezza del cioccolato bianco.
Il Matcha è un tè verde in polvere. Un rito a cui gli orientali non rinunciano mai anche e soprattutto per la cerimonia del tè, ovvero un rito sociale e spirituale ripetuto con una certa frequenza in Giappone.
Alla base di questa cerimonia vi sono i princìpi degli insegnamenti buddisti, tra cui spiccano maggiormente quelli secondo cui la vera bellezza sta nella sobrietà e nella semplicità . Il tè matcha, proprio per il largo impiego che ne fanno i monaci buddisti in questa cerimonia (da oltre 900 anni), è stato soprannominato “elisir dei monaci buddisti”.
La crema Namelaka, è perfetta per tuffarvi i biscotti.
Una crema di cioccolato bianco liscia e vellutata perfetta in ogni occasione.
Il termine “namelaka“ significa “ultra cremosa“, una crema di una consistenza davvero incredibile.
Sayonara!
La Ceccia
Ingredienti per 14/16 biscotti
300 g di farina 00
15 g di Matcha
15 g di burro
3 uova
140 g di zucchero
100 g di cioccolato bianco
12 g di lievito per dolci
Per la Namelaka….
200 g di cioccolato bianco
100 g di latte
200 g di panna fresca
2 g di colla di pesce
1- In una planetaria sbattere le uova con il burro ammorbidito
2. Aggiungere lo zucchero e il Matcha
3. Unire il lievito e la farina
4. Spezzettare il cioccolato e aggiungerlo al composto che deve essere piuttosto molle e appiccicoso ( utilizzate un cucchiaio di legno)
5. Foderate una teglia con la carta da forno e formate con l’impasto due salsicciotti
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti
7. Togliere dal forno, tagliare i salsicciotti in tanti biscotti e rimettere la teglia in forno per altri 10 minuti
1- Ammorbidire la colla di pesce in una tazza di acqua fredda
2. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria
3. Scaldare la panna con il latte senza raggiungere il bollore
4. Strizzare la colla di pesce e scioglierla nel latte e panna caldi
5. Fuori dal fuoco unire il latte, la panna e la colla di pesce sciolta nel cioccolato bianco fuso
6. Con un minipimer frullare a scatti la crema senza far inserire aria
7. Lasciare raffreddare in frigo con una pellicola per almeno 4 ore
Servire i biscotti con la crema Namelaka guarnendo con una spolverata di thè di Matcha
