I Biscotti Al Matcha E Cioccolato Bianco Con Crema Namelaka

Questi biscotti sono deliziosi perché il gusto amaro del Matcha si armonizza bene con la dolcezza del cioccolato bianco.

Il Matcha è un tè verde in polvere. Un rito a cui gli orientali non rinunciano mai anche e soprattutto per la cerimonia del tè, ovvero un rito sociale e spirituale ripetuto con una certa frequenza in Giappone.

Alla base di questa cerimonia vi sono i princìpi degli insegnamenti buddisti, tra cui spiccano maggiormente quelli secondo cui la vera bellezza sta nella sobrietà e nella semplicità . Il tè matcha, proprio per il largo impiego che ne fanno i monaci buddisti in questa cerimonia (da oltre 900 anni), è stato soprannominato “elisir dei monaci buddisti”.

La crema Namelaka, è perfetta per tuffarvi i biscotti.

Una crema di cioccolato bianco liscia e vellutata perfetta in ogni occasione.

Il termine “namelaka“ significa “ultra cremosa“, una crema di una consistenza davvero incredibile.

Sayonara!

La Ceccia

Ingredienti per 14/16 biscotti

300 g di farina 00

15 g di Matcha

15 g di burro

3 uova

140 g di zucchero

100 g di cioccolato bianco

12 g di lievito per dolci

Per la Namelaka….

200 g di cioccolato bianco

100 g di latte

200 g di panna fresca

2 g di colla di pesce

1- In una planetaria sbattere le uova con il burro ammorbidito

2. Aggiungere lo zucchero e il Matcha

3. Unire il lievito e la farina

4. Spezzettare il cioccolato e aggiungerlo al composto che deve essere piuttosto molle e appiccicoso ( utilizzate un cucchiaio di legno)

5. Foderate una teglia con la carta da forno e formate con l’impasto due salsicciotti

6. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti

7. Togliere dal forno, tagliare i salsicciotti in tanti biscotti e rimettere la teglia in forno per altri 10 minuti

1- Ammorbidire la colla di pesce in una tazza di acqua fredda

2. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria

3. Scaldare la panna con il latte senza raggiungere il bollore

4. Strizzare la colla di pesce e scioglierla nel latte e panna caldi

5. Fuori dal fuoco unire il latte, la panna e la colla di pesce sciolta nel cioccolato bianco fuso

6. Con un minipimer frullare a scatti la crema senza far inserire aria

7. Lasciare raffreddare in frigo con una pellicola per almeno 4 ore

Servire i biscotti con la crema Namelaka guarnendo con una spolverata di thè di Matcha