Durante un viaggio in Perù, da bambina, "tia Eugenia" mi preparò questi dolcetti che mi incantarono al primo assaggio.
Ricordo che con i miei genitori stavamo per salire sul trenino delle Ande e la cara "tia" ( zia) temeva potessi aver fame.
L' alfajor è un dolce soffice e delizioso che deriva dalla tradizione culinaria araba, come testimonia anche il suo nome, che in arabo significa 'ripieno' (al-hasú).
Ecco la ricetta degli Alfajores peruviani ripieni di manjarblanco (salsa mou) da gustare con una tazza di tè o di caffè.
Due biscottini leggeri e friabili che si abbracciano e si sciolgono letteralmente in bocca.
Giuro che dopo solo un morso vi innamorerete alla follia! Però vi avverto che provocano dipendenza così non vi lamenterete quando non riuscirete più a smettere di mangiarli.
Buon lavoro!
La Ceccia
Ingredienti per una ventina di Alfajores
150 g di farina 00
140 g di amido di mais
75 g di zucchero
125 g di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 tuorli d'uovo
Zucchero a velo q.b.
Per il dulce de leche
1 lattina di latte condensato
Acqua q.b
1-Immergere in una pentola piena di acqua la lattina di latte condensato e lasciare cuocere a fuoco basso per due ore ( potete anche utilizzare il dulce de leche già pronto)
2-In una planetaria impastare la farina, l'amico di mais, lo zucchero, i tuorli, il burro a tocchetti e il lievito
3-Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare in frigo per un'ora
4-Tirare l'impasto con il matterello. Non deve essere troppo spesso
5-Con una formina rotonda o un bicchiere fare dei biscottini dal diametro di 6 cm circa
6-Sistemare i biscottini in una teglia ricoperta da carta da forno
7-Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 9/10 minuti
8-Quando i biscottini si saranno completamente raffreddati unirli a due a due con un cucchiaio di Dulce de leche. Attenzione, eseguite questa operazione con delicatezza. I biscottini sono estremamente delicati e friabili
9-Spolverare gli Alfajores con abbondante zucchero a velo
Se vi piace, potete lateralmente avvolgere gli Alfajores con farina di cocco
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