Il Piemonte è una regione italiana con una grande tradizione culinaria alle spalle, sopratutto per quanto riguarda i dolci e i dessert. Oggi andiamo nelle Langhe, zona in cui viene preparata la torta di nocciole, una ricetta che varia da vallata a vallata ma che rappresenta il dolce tradizionale di Cortemilia, un piccolo paese in provincia di Cuneo.
La ricetta originale non è stata ancora del tutto stabilità; quasi ogni Comune piemontese possiede la sua ricetta particolare.
Nei ricordi di vecchi bambini è la torta tipica preparata dalle nonne, anche se oggi è prodotta anche da rinomati pasticceri.
Buon lavoro!
La Ceccia
Ingredienti per una teglia da 25 cm di diametro
250 g di nocciole
180 g di zucchero
5 uova
30 g di fecola di patate
3 cucchiai di marsala
1- In un mixer tritare finemente le nocciole
2. In una planetaria montare le uova con lo zucchero e il marsala
3. Quando i tuorli saranno ben montati, aggiungere la fecola di patate
4. Riducendo al minimo la velocità della planetaria, unire le nocciole tritate (eventualmente aggiungerle a mano con un cucchiaio di legno)
5. Versare nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti
6. Cospargere di zucchero a velo