Durante un mio viaggio in costiera amalfitana, nel piccolo albergo a picco sul mare nel quale alloggiavo, una mattina gustai questa favolosa torta ricoperta di fichi appena colti dall’albero. Mi innamorai follemente di questo dolce così delizioso e genuino. Per la realizzazione potete utilizzare sia i fichi bianchi sia i fichi neri.
Una fragrante crostata di frolla con una fresca crema pasticcera; una torta di fine estate, quando questo frutto è maturo e abbonda sulle nostre tavole.
Una bontà che potete tranquillamente servire a colazione, a merenda o come dessert!
Buon appetito!
La Ceccia!
Ingredienti per una teglia da 24/27 cm di diametro
Per la pastafrolla…
300 g di farina 00
200 g di burro
100 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
La buccia grattugiata di 1 limone biologico
1 bustina di vanillina
500/700 g di crema pasticciera ( vedi ricetta nella categoria “preparazioni“)
1 Kg di fichi freschi
1- In una planetaria impastare la pastafrolla con farina, zucchero, burro ammorbidito, i tuorli, la buccia grattugiata del limone e la vanillina
2. Lasciare riposare la pastafrolla in frigo per una ventina di minuti
3. Rivestire una teglia e bucherellare il fondo
4. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15/17 minuti
5. Lasciare raffreddare la crostata poi stendere la crema pasticciera
6. Pulire i fichi rimuovendo la pelle esterna
7. Tagliare a metà i fichi
8. Ricoprire la crostata di frutta