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La Torta Caprese

Aggiornamento: 18 gen 2021

Un dolce perfetto per ogni occasione che prevede solo 5 ingredienti: cioccolato, burro, uova, mandorle e zucchero..

Quindi essendo privo di farina è un dolce adatto ai celiaci.

La ricetta originale sarebbe nata per errore. Nel 1920 il cuoco caprese Carmine Di Fiore doveva preparare un dolce per tre malavitosi che dovevano concludere un affare a Capri con Al Capone.

Pare che nella fretta dimenticò di aggiungere la farina, ma il risultato fu eccezionale. Una torta che si scioglie in bocca al primo morso.

Ecco la ricetta.

Buon lavoro!

La Ceccia


Ingredienti per una torta dallo stampo dal diametro di 20cm (altezza della torta 4cm)

185 g di mandorle pelate

125 g di cioccolato fondente di ottima qualità

125 g di burro

3 uova

125 g di zucchero semolato

1 filetta di essenza di arancia o buccia di arancia grattugiata

1 cucchiaio di Rum ( o Gran Marnier)

zucchero a velo per decorare


1. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro.


2. Separare i tuorli dagli albumi.



3. Montare i tuorli con lo zucchero, l'essenza di arancia e il cucchiaio di Rum fino ad ottenere un composto spumoso e liscio.

4. Aggiungere al composto ottenuto il cioccolato fuso col burro.





5. Nel frattempo avrete tostato le mandorle 15 minuti in forno e le avrete lasciate raffreddare.



6. Tritare le mandorle e unirle all'impasto.



7. Montare gli albumi a neve ferma e amalgamarli al composto.




8. Preriscaldate il forno ventilato a 180 gradi e cuocere per 30 minuti.

9. Decorare con zucchero a velo.


Buon appetito a tutti!

La Ceccia

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