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La Torta Al Pistacchio

Una delizia per il palato e per gli occhi.

Una torta scenografica per un’occasione speciale.

Un dessert raffinato realizzato con un soffice pan di Spagna e delicata Crema di latte e pistacchio. Decorata con granella di pistacchio e panna montata.

Buon lavoro!


La Ceccia


Ingredienti per una teglia da 24 cm di diametro

Per il pan di Spagna...

6 uova (3 intere e 3 tuorli)

160 g di zucchero

70 g di farina 00

95 g di fecola di patate 1 cucchiaino di essenza di vaniglia


Per la crema di latte e pistacchi...

250 g di latte fresco intero

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio raso di amido di mais

2 tuorli

2 cucchiai di Crema di pistacchio


Per la decorazione...

250 g di panna fresca da montare

Granella di pistacchio q.b.


Per la bagna...

250 g di acqua

3 cucchiai di zucchero

1 bicchierino di liquore a scelta


1-In una planetaria montare le uova e i tuorli con lo zucchero e la vaniglia


2-Quando avrete un composto chiaro e spumoso aggiungere a poco a poco la farina e la fecola facendo attenzione a non smontare il composto


3-Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti ( in ogni caso controllare con uno stecchino)


4-Lasciare raffreddare perfettamente, tagliare il pan di Spagna in 3 dischi



5-In un pentolino sciogliere sul fuoco l’acqua, lo zucchero e il liquore. Lasciare raffreddare


6.Stemperare un poco di latte con l’amido di mais, lo zucchero e il tuorlo. Unire tutto il latte e portare ad ebollizione continuando a mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Lasciare raffreddare completamente . Quando la crema sarà fredda unire due cucchiai colmi di crema di pistacchi.




7.Strato per strato, inzuppare con la bagna i dischi di pan di Spagna, farcirli con la crema al pistacchio e granella.




8.Montare la panna con due cucchiai di zucchero

9.Rifinire la torta spalmando la crema ai lati e in superficie

10.Ricoprire la torta di granella di pistacchio e decorare con la panna montata













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