Nel 1926, uno chef pasticcere dedicò questa torta alla famosa ballerina Anna Matveyevna Palvova che in quei giorni era in tournée tra l'Australia e la Nuova Zelanda.
Il dolce è costituito da una tenera meringa, panna montata alla vaniglia e frutta fresca.
Non devono mancare i frutti di bosco e le fragole.
Io aggiungo il kiwi e il frutto della passione per dare quel tocco di esotico.
Una torta scenografica pur non essendo particolarmente difficile nell'esecuzione.
Buon lavoro!
La Ceccia
Ingredienti per una torta dal diametro di 27/30 cm
Per la meringa...
200 g di albumi
200 g di zucchero semolato
200 g di zucchero a velo
Per la farcitura...
300 g di panna fresca
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
30 g di zucchero a velo
Per la decorazione...
Fragole, lamponi, more, mirtilli, kiwi e frutto della passione q.b.
1.In una planetaria, montare gli albumi
2.Quando saranno quasi montati aggiungere lo zucchero semolato a poco per volta e procedere fino a che non saranno a neve ferma
3.Unire lo zucchero a velo con un cucchiaio di legno, facendo movimenti circolari dal basso verso l’alto
4.Disegnare un cerchio del diametro di 27/30 cm sulla carta da forno e ricoprire una placca
5.Con la sac a poche formare una base di meringa con i bordi
6.Infornare a 120 gradi per 2 ore tenendo il forno aperto inserendo un cucchiaio di legno nell'apertura
7.Montare la panna con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia
8.Ricoprire la base di meringa con la panna e decorare con la frutta fresca
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