Non c’è una regola per decorare una crostata di frutta. Solo piccoli accorgimenti, consigli per rendere speciale una torta dai sapori semplici e genuini.
La stagione ideale è ovviamente quella estiva che con i colori dei suoi frutti fornisce un arcobaleno di scelta.
La frutta deve essere freschissima, lavata e perfettamente asciugata. Non metto mai troppa banana. È ottima ma tende a prevaricare il sapore del resto della frutta.
In commercio, ora esiste la gelatina spray (quella che utilizzo io), è comoda e ravviva i colori naturali. Se non la trovate potete tranquillamente utilizzare il preparato per gelatina trasparente.
In risultato nemmeno a dirlo. Fresca, colorata e buona! Apprezzata e amata da grandi e piccini. Una torta che appaga la vista e il palato!
Buon lavoro!
La Ceccia
Ingredienti per 6/8 persone
300 g di farina 00
200 g di burro
100 g di zucchero
Essenza di vaniglia q.b.
2 tuorli d’uovo
250 g di marmellata di albicocche ( o come la preferite)
500 g di crema pasticciera ( vedi la ricetta nella categoria “preparazioni“)
Frutta mista q.b.
Gelatina spray q.b. o 1 bustina di tortagel
1- Nella planetaria impastare tutto insieme la farina, lo zucchero, il burro, le uova e la vaniglia
2. Lasciare riposare la pastafrolla in frigo per 40 minuti
3. Con un matterello, stendere la maggior quantità di pasta tra due fogli di carta da forno e sistemarla in una teglia larga e bassa
4. Con il resto dell‘impasto aggiungere il bordo alla base di frolla
5. Bucherellare il fondo e distribuirvi uno strato sottile di marmellata
6. Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a 200 gradi
7. Dopo aver lasciato raffreddare completamente la base della torta (potete anche prepararla il giorno prima), stendere la crema pasticciera bella fredda.
8. Decorare a piacere con la frutta fresca
9. Distribuire su tutta la superficie della torta la gelatina spray o il tortagel
10. Conservare in frigo prima di consumarla ( se avrete utilizzato il tortagel ci vorranno un paio di ore)