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I Tagliolini Freschi Con Ragù Di Triglie

Aggiornamento: 20 gen 2021

Un primo raffinato che necessita di manualità nella pulizia minuziosa del pesce. La triglia ha una carne delicatissima e gustosa con una miriade di spine all’interno, ma utilizzando grande pazienza e precisione si può ottenere un piatto che merita molto!


Ingredienti per 4 persone

400 g di Tagliolini freschi

700 g di Triglie Fresche Pescate

300 g di pomodorini pachini

1 spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

1 mazzetto di prezzemolo

Olio E.V.O. q.b.

Sale, Peperoncino q.b.





1. Sfilettare le triglie e privarle delle spine, della schiena e della coda.


2. In una padella soffriggere aglio, prezzemolo tritato e peperoncino

3. Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e cuocere qualche minuto.

4. Adagiare i filetti di triglia e sfumare con vino bianco.



5. Quando i tagliolini saranno a metà cottura colarli in padella e farli risottare insieme al sugo (aggiungere un mestolo di acqua di cottura)



6. Servire decorando con prezzemolo fresco tritato




Buon appetito e buon lavoro!

La Ceccia

 


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